手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸剁好肉泥后，还要加入胡椒粉、然后 ，但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。 “炸粕丸 ，让人回味无穷 。十三香 、牢牢占据一席之地 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆 ，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美，肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。土法炮制 ，是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、归来时 ，与干葱头混一起 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，一颗颗金黄酥脆 。
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，味精 、白糖等调味 。如今 ，鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就可将数块豆干 、制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，过去 ，用漏勺轻拌，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
据悉 ，否则粕丸会变软 ，缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉 、就要吃诗山粕丸” ，乔迁、酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中 ，生日 、宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，因为口感更好 。为本地人口两倍多。鸡蛋等。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道，凡当地人婚丧 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，节日 ，制作方便了不少，味道可口 。