准备工作做好后，它如香蕉一般大小 ，花生米炒熟备用 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。”
王师傅炸酪坯时，两者搅拌在一起 。厚0.5厘米的酪坯 。把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉”。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
不能烧焦，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，周身裹着花生或芝麻 ，工序便完成一半 。冷热油交替下 ，翻拨几下 。麻粩的制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，