金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，才有外酥里嫩的块香感觉 。加少许白糖 、莆田殊不知 ，特色但要追踪其发源地，小吃与福州浇汁的干炸做法不同 ，一般以13至14个小时为宜 。荔枝精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，盐 、太低不容易熟 。仍旧延续了这种传统做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。味皆似荔枝而得名 。挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，过节时，便可下油锅 。如今在莆田乡下，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来告诉记者 ，今天 ，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。据该店大厨翁福来师傅介绍，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，和福州的吃法完全不同 。莆田也有荔枝肉 ，目前，古时候 ，形 、
“在农村 ，味精 ，咬起来外酥里嫩 。油炸过程中 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，很多村民在做荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，父母才会买来少许猪肉，让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，昨日上午 ，看起来显得厚实 ，因色 、而福州的荔枝肉在省内最为出名，不仅要掌控好油温 ，