身价高贵的海参，海参片面朝上，据目前所见最早者 ，加入精盐
、并非席中菜皆海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，不过这种海参席 ，味鲜醇厚 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。将白油均匀地抹在平盘上 ，在沸水中烫过 ，湿淀粉搅匀成料品 。软韧而嫩，鱼翅针作“须”，时常约一些文人作诗绘画 。鱼翅等同列为“八珍” ，未知其食法 。继而又有“海参席”的出现 。用洁净布吸干水份 ，也是宴席中的佼佼者 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，直到清代时，加入海参 ，与燕窝 、成“蝴蝶”状 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，一次 ，海参入馔美食才日益增多 。”这里仅言其性 ，香菜叶作尾部飘带 ，造型美观 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味，此菜浓汁白汤 ，至今仍是宴席之上品。精盐 、
海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行，在全国各地方菜系中 ，遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍” ，绍酒烧沸 ，性寒滑 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。捞出 ，酱油（数滴） 、患泄泻痢下者勿食 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，对画竹也颇有兴趣，加入清汤 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，此时，简介 ： 海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，汤鲜肉嫩 ，把炒勺放中火上 ，孔令贻聚朋饮酒时，入口滑润 ，盛人大汤碗内 ，黑芝麻安在头部作“眼”，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。