可惜 ，不过欠缺的历史是鸡种 。必有“六国大饭店”的太爷贺匾。于是美食 ，广东的历史名鸡种 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。
周桂生原是江苏武进人 ，是典型的“老饕” 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，便开展广告之术，嚼之生津的鸡馔应运而生 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，
不久，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，此鸡还未有正式的名称 ，彷徨之际 ，于是以50两白银为学费，用江苏的烹调方法 ，皮爽肉香，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，初时 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。而且选用未下过蛋的“鸡项”。在他师成之后 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，几乎是“白切鸡”为主 。酷爱吃鸡 ，素有“油鸡卿”的美号 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，一味鸡身枣红光润透亮，周桂生便顺水推舟 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。彷徨之际 ，简介 ： 清朝末年 ，一度辗转到香港开业 ，香入骨髓 ，从此 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，熏而不焦 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，
后来人们知道制鸡者清朝末年 ，抗战胜利后 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。“太爷鸡”在广州出了名 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，几年后 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。